- 2006-09-06 (水) 23:47
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今日もバタバタしているうちに１日が終わってしまいます。。
あ～１日はどうしてこんなに短いんでしょうねぇ。。
子供の頃は、早く学校の勉強が終わらないかなぁ～とか、卒業しないかなぁ～とかそんなことばっかり思っていて、時間を上手に使うことなんでできなかった気がするよ。
まっ、もしかしたら今も上手に時間を使えていないから、時間が足りないって思うのかもね。時間が足りないって言うのはどこか要領が悪いってことをカミングアウトしているみたいだから、恥ずかしいことなのかもね。
もうちょっと飄々とした性格になりたいものです。。（苦笑）まるやまって、すぐあわわわわってなっちゃうから、その性格は直さないとなぁ～って思っちゃう。
ってなわけで（どんなワケだ？）、今日はチンジャオロースー（肉は鶏肉）でした。（他には、切り干し大根を煮たものがストックであったので、それも出したよ）
鶏肉を処理するとき、胸肉は冷凍したものを半解凍にしてから細切りにするときれいに切れるので、上手に下ごしらえができて便利ですよ。
細切りにした鶏肉に、酒、しょうがの絞り汁、こしょう、しょう油、片栗粉、ごま油を入れて揉み込んでおきます。
そして、ピーマン、たけのこ、長ネギは細切りにしておきます。
フライパンに油を熱し、肉をほぐしながら炒めて、たけのこ、ピーマンを入れて軽く炒めてから、油がまわったら、砂糖、鶏ガラスープの素、豆鼓醤、オイスターソース、しょう油を入れて野菜に火が通ったら、長ネギ、胡麻油を入れて軽く炒める。
そして、やっぱり中華にはコレ
これは欠かせません！
香醋は酢というより調味料。油っこい食事もさっぱりしてくれます。
香醋と言えば、やっぱり上海蟹！あ～食べた～い…。
去年、上海に行ったときの上海蟹の料理です。（笑）
蟹の身と蟹みその贅沢な１品でございます。（笑）
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